Tortellini

Teig: Siehe Nudelteig

Fülle:

• 20 dag Topfen
• 10 dag Gorgonzola
• Salz, Pfeffer

Gorgonzola mit der Gabel fein zerdrücken, mit Topfen mischen und nach Geschmack würzen. Masse in kleine Kugeln formen und laut Arbeitsvorgang auf Seite 7 mit der Fri-Form 3 über die Ecke ausstechen und die Enden zusammendrücken. Mit brauner Butter und mit Salat servieren.

Ravioli

Teig: Siehe Nudelteig

Fülle:

• 30 dag Spinat
• 20 dag Topfen
• 2 Z Knoblauch
• 3 EL Sonnenblumenkerne
• 10 dag Parmesan
• Basilikum, Pfeffer, Salz

Den Spinat in wenig Wasser kurz dünsten, Topfen mit Knoblauch, den fein gehackten Sonnenblumenkernen und Parmesan verrühren. Mit Basilikum, Salz und Pfeffer würzen. Das Ganze zum abgetropften Spinat geben, kleine Kugeln formen und mit Fri-Form 3 laut Arbeitsvorgang auf Seite 7 ausstechen. Die Ravioli ca. 8 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.